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シナジーカンパニーツボのツボ

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vol.10

完成までに半年以上!
〜シナジーのビタミン・ミネラルができるまで〜

今回および次回は、シナジーカンパニーのビタミン・ミネラルはどのように‘育てられて’いるのか?についてのお話です。
ヴァイタシナジーのシリーズにはベーシック、フォーウーマン、フォーエナジーの3種類の製品がありますが、それらすべてに共通して含まれるオーガニックビタミン&ミネラルはとても面白い方法でつくられています。

<チーズやワインを作るのと同じように>
工場で大量に製造される合成のビタミンなどとは異なり、シナジーカンパニーのビタミン・ミネラルはすべて、「伝統的な職人技」と「現代の食品科学」の両方を組み合わせ、時間と手間を掛けて丁寧に作られています。その工程は、毎日の温度や湿度、発酵の進み具合などを細かに管理・調整していく、チーズやワイン作りにも似ています。
作るというよりも‘育てる’とシナジーカンパニーでは呼んでいます。

<ステップ1:スープを作る>
まずはビタミン・ミネラルを育てるための「栄養たっぷりなスープ」を作ることから始めます。オーガニックの野菜、果物、スプラウト、若葉などを大量に使用し、ビタミン・ミネラルそれぞれの成長に適したスープを作ります。
スープができあがったら、そこに、ある秘密の材料(米国でオーガニック認証を受けた酵母)を加えていきます。機械で一定量を投与するのではなく、職人の手で、注意深く様子をうかがい、量を加減していきます。

<ステップ2:スープの栄養分を吸収>
酵母を加えたことで、スープに含まれる栄養成分がかたちを変え、同時に酵母に吸収されていきます。スープは酵母の‘ご飯’となり、酵母が育っていくイメージです。 その結果、ビタミン・ミネラルだけでなく、さまざまな植物栄養素も豊富に含む贅沢な発酵食品が生まれます。

次回に続きます。

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